Mąka z ciecierzycy | 500 g

Kulinarny fundament kuchni orientalnej z certyfikowanych upraw ekologicznych

Ekologiczna mąka z ciecierzycy marki Batom powstaje w wyniku precyzyjnego mielenia całych ziaren cieciorki pochodzącej z monitorowanych upraw BIO. Jest to produkt o charakterystycznej, żółto-kremowej barwie i aksamitnej strukturze. W profilu sensorycznym wyróżnia się delikatnie orzechowym, głębokim posmakiem, który nadaje potrawom autentycznego, południowego charakteru.

Dzięki swoim naturalnym właściwościom fizykochemicznym mąka ta doskonale wiąże wodę, co czyni ją niezastąpionym elementem kuchni roślinnej. Jest to produkt surowy, pełnowartościowy i produkowany z dbałością o zachowanie czystości ekologicznej surowca.

Co wyróżnia ten produkt?

• Certyfikat BIO: Gwarancja pochodzenia z rolnictwa ekologicznego, bez użycia syntetycznych środków ochrony roślin.

• Właściwości emulgujące: Dzięki wysokiej zawartości białka i skrobi, mąka świetnie absorbuje płyny, działając jako naturalne spoiwo.

• Wysoka zawartość błonnika: Aż 15,5 g błonnika w 100 g produktu, co wpływa na strukturę i sytość dań.

• Profil roślinny: Idealna alternatywa dla osób szukających produktów opartych wyłącznie na składnikach strączkowych.

Charakterystyka produktu i tradycja stosowania

Mąka z ciecierzycy, znana w Indiach jako besan lub gram flour, od wieków stanowi trzon kuchni hinduskiej oraz śródziemnomorskiej. Jest głównym składnikiem popularnych placków socca (Nicea) czy farinata (Włochy), a także bazą dla indyjskich przekąsek pakora.

W nowoczesnej kuchni europejskiej zyskała miano „roślinnego spoiwa”. Ze względu na swoją kleistość po połączeniu z wodą, jest chętnie stosowana przez kucharzy jako alternatywa dla jajek w przepisach wegańskich.

Składniki (100% transparentnie)

• 100% mąka z ciecierzycy*. *certyfikowany składnik ekologiczny

Wartość odżywcza w 100 g:

• Wartość energetyczna: 1297 kJ / 310 kcal

• Tłuszcz: 5,9 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,1 g)

• Węglowodany: 44,3 g (w tym cukry: 2,3 g)

• Błonnik: 15,5 g

• Białko: 18,5 g

• Sól: 0,09 g

Informacja o alergenach: Produkt może zawierać zboża zawierające gluten, orzechy oraz sezam.

Sposób użycia

1. Jako spoiwo: Dodaj 1-2 łyżki mąki do masy na burgery roślinne, pulpety lub wegańskie gołąbki, aby uzyskać zwartą konsystencję.

2. Do past i dipów: Składnik domowego hummusu oraz past do smarowania pieczywa.

3. Wypieki i smażenie: Baza do placków typu omlet bez jajek oraz panierka do warzyw (tempura w wersji orientalnej).

4. Zagęszczanie: Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup i sosów, nadając im kremową teksturę.

Przeciwwskazania

Produkt nie jest wskazany dla osób z alergią na rośliny strączkowe (ciecierzycę). Ze względu na proces konfekcjonowania, osoby z silną nietolerancją glutenu powinny zachować ostrożność (możliwa obecność śladowych ilości zbóż).

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed wilgocią, aby zapobiec zbrylaniu się mąki.