Mąka żytnia TYP 720 chlebowa | 1 kg

Fundament domowego piekarnictwa z serca certyfikowanych upraw ekologicznych

Ekologiczna mąka żytnia typ 720 marki Batom to wysokiej jakości produkt powstały z przemiału starannie wyselekcjonowanych ziaren żyta. Surowiec pochodzi z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych, w których uprawa prowadzona jest z poszanowaniem naturalnych cykli przyrody.

Mąka typu 720, zwana potocznie chlebową, charakteryzuje się jasnoszarą barwą i drobną granulacją. W profilu sensorycznym wyróżnia się delikatnym, charakterystycznym dla żyta aromatem oraz głębokim, lekko kwaskowatym smakiem, który jest tak ceniony w tradycyjnym polskim pieczywie. Jej struktura pozwala na uzyskanie idealnego balansu między puszystością a wilgotnością domowych wypieków.

Co wyróżnia ten produkt?

• Certyfikat BIO: Gwarancja pochodzenia z rolnictwa ekologicznego, bez stosowania syntetycznych środków ochrony roślin i sztucznych nawozów.

• Optymalny Typ 720: Zawartość popiołu (składników mineralnych) na poziomie 0,72% sprawia, że jest to mąka idealnie zbalansowana – lżejsza niż mąki razowe, a jednocześnie bardziej aromatyczna niż mąki niskich typów.

• Czysty skład: Produkt jednoskładnikowy, bez dodatku substancji polepszających, antyzbrylaczy czy wybielaczy.

• Tradycyjne przeznaczenie: Wykazuje doskonałe właściwości podczas fermentacji mlekowej, co jest kluczowe przy pracy z naturalnym zakwasem.

Charakterystyka produktu i tradycja stosowania

Żyto od wieków stanowi trzon polskiej tradycji piekarniczej. Mąka żytnia typ 720 to klasyczny wybór do wypieku tradycyjnego chleba żytniego oraz mieszanego. W odróżnieniu od mąki pszennej, mąka żytnia zawiera więcej substancji śluzowych (pentozanów), które absorbują dużą ilość wody, nadając pieczywu charakterystyczną świeżość i dłuższą trwałość.

W tradycji kulinarnej typ 720 jest również bazą do przygotowywania domowego zakwasu na żur – nadaje mu odpowiednią gęstość i głęboki, staropolski aromat.

Składniki (100% transparentnie)

• Mąka żytnia* 100%. *certyfikowany składnik ekologiczny

Wartość odżywcza w 100g:

• Wartość energetyczna: 1465 kJ / 348 kcal

• Tłuszcz: 1,5 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,4 g)

• Węglowodany: 75 g (w tym cukry: 1,1 g)

• Białko: 11 g

• Sól: < 0,01 g

Sposób użycia

1. Wypiek chleba: Idealna do chlebów czysto żytnich na zakwasie oraz jako dodatek (30-50%) do chlebów pszenno-żytnich dla pogłębienia smaku i poprawy struktury miękiszu.

2. Domowy zakwas: Doskonały surowiec do „dokarmiania” zakwasu piekarniczego oraz nastawiania bazy na domowy żur.

3. Inne zastosowania: Może być używana do wyrobu tradycyjnych klusek żytnich, zagęszczania sosów oraz jako składnik ciast piernikowych, którym nadaje odpowiednią wilgotność.

Przeciwwskazania

Produkt zawiera gluten żytni. Nie jest odpowiedni dla osób z celiakią oraz osób na diecie bezglutenowej.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu. Zaleca się przechowywanie w szczelnym opakowaniu po otwarciu, aby chronić mąkę przed wilgocią oraz obcymi zapachami.